Черен корен

Семена на Черен корен (Scorzonera hispanica l.) Този световно известен с високото си съдържание на инулин зеленчук е перфектен за приготвяне на салати. На външен вид наподобява черен морков, но под тъмно кафявата му повърхност се крие крехка и плътна бяла месеста част. Въпреки, че черният корен е многогодишно растение, най-добре е да изваждате неговите кореноплоди всяка година. Ако ги оставите за по-дълго време ще станат по-големи и не толкова приятни за консумация. Ето защо масово растението се отглежда като едногодишно. Ако не го извадите през първата година, то на втората година ще поникне цветоносното стъбло. Гладките му тъмнозелени листа също са ядлива част, когато са млади и могат да послужат за направата на салата. Преди да пробвате сладкият корен (Scorzonera hispanica l.) трябва да го измиете много добре, за да се отстранят напълно всички частици пръст от него. С помощта на белачка за зеленчуци или с нож обелете ...